En la creación y fortalecimiento de Coinpacol participan 64 pequeños productores de papa del Municipio de Soraca, con más de 20 años de experiencia en la producción de papa y productos alternativos. Personas que gracias a la capacitación recibida, su capacidad, liderazgo y sentido de pertenencia, permiten integrar un gran número de fincas para la producción planificada de cinco toneladas diarias durante todo el año.

La cooperativa se ampara bajo la Ley 79 de 1988, por el cual se actualiza la legislación cooperativa. Decreto 4400 de 2004, se reglamenta el artículo 19 del Estatuto Tributario, Ley 1819 de 2017, reforma tnboterts, Decreto 3022 de 2013,. que incorpora las Normas Internacionales de Información Financiera para PYMES. Circular básica contable ya Circular Básica Contable y Hnencter» número 004 de 2008 y normas complementarios impartidas por la Superintendencia de la Economía Solidaria, como órgano de inspección, vigilancia y control, armonizadas con la resolución número 1515 del año 2001.